Uno dei settori in forte ascesa economica è da sempre quello della ristorazione. Il cibo è una passione condivisa da tante persone, e anche grazie al nuovo apporto dato dai social network, è in costante aumento il numero di locali di successo.
Tra le attività più interessanti nelle quali può cimentarsi un appassionato di cucina, c’è sicuramente l’apertura di una pizzeria. Tuttavia, per avviare una pizzeria di successo è necessario seguire dei passaggi ben precisi: ecco quali.
Ricerca di mercato e pianificazione
Il primo passaggio a cui far fronte nel momento in cui si è presa la decisione di aprire una pizzeria, consiste nell’effettuare una ricerca di mercato approfondita.
Ciò significa che bisogna valutare l’ipotetica quantità di richieste in una determinata area geografica, analizzando la concorrenza circostante e studiando i fattori per i quali il posizionamento della propria pizzeria potrebbe essere strategico rispetto alle altre già presenti. La pianificazione è altrettanto fondamentale, dunque è bene provvedere rigorosamente a quelli che sono i doveri burocratici, ma nel frattempo è opportuno anche stilare un budget dove indicare precisamente i costi per ciascun elemento.
Scelta della posizione e del locale
Come anticipato, la posizione di un’attività commerciale è fondamentale per massimizzare i profitti. Se si vuole aprire una pizzeria, per assicurarsi il successo bisogna scegliere un locale delle giuste dimensioni per quelle che sono le proprie esigenze operative. Inoltre, deve essere situato in una zona strategica, quindi facilmente raggiungibile e pienamente visibile.
I clienti devono essere messi nelle migliori condizioni per poter acquistare una pizza da asporto o sedersi ad un tavolo per consumare in loco, e di conseguenza un buon posizionamento ne favorirà l’afflusso. Ma non dimenticare di ottenere tutte le autorizzazioni legislative del caso per poter aprire una pizzeria soddisfacendo i requisiti della zona.
Acquisto di attrezzature e allestimento del ristorante
Come per ogni attività commerciale, anche per una pizzeria è essenziale l’acquisto di attrezzature e decorazioni di qualità.
Ad esempio, una volta verificata l’affidabilità di un fornitore, si possono comprare i forni, le impastatrici, gli strumenti per la preparazione degli ingredienti e i tavoli da lavoro. La sicurezza alimentare non è un optional, quindi è imprescindibile svolgere qualsiasi mansioni nel rispetto delle norme. Per ciò che concerne l’allestimento della pizzeria, bisogna curare per bene ogni dettaglio per poter dar vita ad un luogo dove l’atmosfera è calda e accogliente. D’altronde, i consumatori devono essere invogliati a tornare più e più volte nella propria pizzeria.
Formazione dei dipendenti: professionalità ed eleganza
Non solo gli ingredienti devono essere di qualità raggiungendo degli standard elevati, ma anche il personale della pizzeria. Quando si apre un’attività di ristorazione, è importante che i dipendenti risultino competenti, appassionati ed educati, così da mettersi completamente al servizio dei clienti. Questi ultimi possono essere molto esigenti, ma un personale ben preparato non riscontrerà alcun problema nemmeno nei casi più ardui.
In primo luogo, i dipendenti devono ricevere la giusta formazione riguardo: le tecniche di preparazione degli ingredienti e delle pizze; il servizio clienti e la fidelizzazione; la pulizia.
Inoltre, l’estetica interna ed esterna deve essere accattivante, e per rendere il tutto coerente visivamente, anche gli impiegati devono risultare eleganti e indossare i colori e gli elementi grafici presenti nella pizzeria. Per poter abbigliare nel modo corretto sia i pizzaioli che i camerieri, ci si può rivolgere ai negozi specializzati online e in sede fisica presenti nella vostra città:
ad esempio, Torinodivise.it è un negozio di abiti da lavoro a Torino, perfetto per ogni occasione professionale.
Il menu
Il menu è l’elemento decisivo per spingere una pizzeria verso il successo: decidi quante pizze realizzare, come prepararle e servirle.
Si potrebbe optare per la tradizione oppure per l’innovazione, per le pizze senza glutine o per quelle gourmet con ingredienti di prim’ordine. Per offrire un pasto completo, è preferibile cucinare anche dei deliziosi antipasti e dei dessert.